Un Viaggio tra Onde e Fornelli

pesciolino

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La Bottega di Trimalcione ti aspetta in via del Lazzaretto Vecchio 3 a Trieste

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Un Viaggio nei Sapori del Mare

Percorsi di degustazione pensati per scoprire il meglio della nostra cucina: crudi, caldi, specialità dello chef e sorprese del giorno.

Il Plateau delle Crudités

Gran misto di Cruditès composto da branzino, tonno, salmone, gamberoni, capasanta, canestrelli e calamaro, a completare salse della casa.

La Tavolozza di Trimalcione

Degustazione di sei antipasti freddi del giorno.

Il Gran Graten

Classico gratinato di capasanta, canestrelli, cozze, triglia, alici, capelunghe, gamberoni.

La Padellata

Gran sautèe di cozze, vongole, scampo, gamberone, capelunghe, canestrelli.

Crudi di Mare e Fresche Delizie

Un assaggio autentico di freschezza: tartare, carpacci e specialità crude preparate al momento.

Tartare di tonno con confettura di cipolle rosse

Tartare di branzino con sale nero

Tartare di salmone con crema di rafano e ricotta

Tartare di gamberoni con salsa citronette

Carpaccio di ombrina con puntarelle, carote e zeste di limone

Ostriche Fresche

Inizio di Mare, Freddo o Caldo

Dalle insalate di polpo ai sautè di cozze: ogni antipasto racconta il nostro legame con la tradizione marinara.

Il mantecato di branzino con crostini

Il “Savor” di alici con pinoli, uvetta e vincotto

Alici marinate su misticanza con marinata di pomodoro e emulsione di basilico

Il polpo con olive, misticanza, pomodoro, salsa yogurt e paprica dolce

Cestino Croccante con Insalata di Seppia, Pomodori Secchi e Mandorle Tostate

Le cozze “alla Busara”

I canestrelli nostrani sgusciati grigliati su misticanza, pomodoro ciliegino, feta e citronette

Zuppa di gamberi e fagioli

Capesante gratinate (pz 3)

Primi di pesce e secondi di mare

Piatti di pesce con pasta fresca e sapori unici

Risotto con frutti mare del golfo

Paccheri con la Coda di Rospo, zafferano e pomodorini

Spaghetti con le Vongole veraci e Bottarga di Muggine da Cabras

Linguine con Bottarga di Tonno Sarda e Pistacchio

Gnocchi di Patate Fatti in Casa con Gamberi e Asparagi

Tagliolini all’uovo con gamberoni “alla busara”

Calamari alla griglia e cicorietta ripassata

Gamberoni alla griglia su misticanza e pomodorini

Trancio di pesce spada alla mediterranea con capperi, olive taggiasche, pomodorino e emulsione di basilico

Tagliata di tonno su crema di melanzane e peperone arrosto

Polpo grigliato su fonduta al Parmigiano e salsa verde

Code di gamberoni su crema al Tartufo Nero

Pescato del giorno con contorno di Patate al forno
e Cicoria ripassata

Dessert classici e specialità della casa: il modo migliore per concludere un viaggio tra i sapori.

Crepe flambé all’Arancio amaro

Strudel di Mele con Crema Inglese

Torta Ganache su Pasta frolla e granella di Nocciole

Semifreddo al torroncino con salsa di cioccolato, caramello salato e crumble

Gelato Vaniglia “bourbon” con Lamponi

Sorbetto di Limone con Salsa di Finocchio e Menta

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