Un ristorante di Trieste non poteva farsi mancare nella sua cantina selezionata il Teran o Terrano del Carso, un vera e propria specialità realizzata a Trieste, descritto anche in una poesia di Umberto Saba:
“Trieste ha una scontrosa grazia.
Se piace, è come un ragazzaccio aspro e vorace,
con gli occhi azzurri e mani troppo grandi
per regalare un fiore; come un amore
con gelosia.”